Les erreurs d’hygiène à éviter dans un restaurant professionnel : conseils d’un expert de l’hygiène professionnelle

Dans le domaine de la restauration professionnelle, l’hygiène professionnelle est une exigence absolue. Elle conditionne non seulement la propreté des lieux, mais aussi la réputation, la conformité réglementaire et la sécurité des clients. En tant qu’expert de l’hygiène professionnelle, Socoldis accompagne les restaurants dans le Nord de Paris – du Pas-de-Calais à la Seine-Maritime – pour améliorer leur performance grâce à des produits d'entretien et du matériel adaptés.

Découvrez dans cet article les erreurs fréquentes en matière d’hygiène dans un restaurant, et surtout, comment les éviter pour garantir une efficacité maximale au quotidien.

1. Sous-estimer l’importance d’un protocole de nettoyage clair

Une des erreurs majeures dans un restaurant professionnel est de ne pas établir de protocole d’hygiène professionnelle structuré. Trop souvent, le nettoyage se fait à l’instinct, sans fiches précises ni fréquence bien définie. Cela crée des oublis : poignées de portes, dessous de tables, interrupteurs ou coins oubliés de la cuisine.

Socoldis, en tant qu’expert de l’hygiène professionnelle, recommande de formaliser les étapes du nettoyage, avec des produits adaptés à chaque zone (contact alimentaire, sol, inox…). Un protocole bien conçu améliore la performance des équipes tout en garantissant une propreté irréprochable.

2. Négliger l’hygiène en salle de restaurant

La salle de restauration est la vitrine du restaurant. Pourtant, de nombreux établissements se concentrent uniquement sur la cuisine, au détriment des espaces accessibles aux clients. Cela inclut les chaises, les menus plastifiés, les porte-serviettes, et même les bornes de paiement.

L'utilisation de produits d'entretien désinfectants et sans résidus, disponibles chez Socoldis, permet un nettoyage rapide et efficace sans nuire au confort des clients. La propreté de la salle de restauration est aussi essentielle que celle des cuisines.

3. Utiliser du matériel inadapté ou usé

Le matériel de nettoyage joue un rôle crucial dans l’efficacité des opérations. Balais usés, chiffons non microfibres ou serpillières mal rincées contribuent à propager la saleté plutôt qu’à l’éliminer.

Socoldis, spécialiste du matériel et des produits d'entretien, propose des solutions ergonomiques et durables conçues pour la performance en milieu professionnel. Miser sur du matériel de qualité, c’est éviter la fatigue des équipes, gagner du temps et assurer une hygiène professionnelle constante.

4. Ne pas former régulièrement le personnel

Les meilleures procédures ne valent rien sans une équipe bien formée. Dans un restaurant professionnel, le roulement du personnel ou l’embauche de saisonniers rend indispensable la formation continue en hygiène professionnelle.

Des gestes simples, comme changer de gants entre deux tâches ou respecter les temps de contact des produits désinfectants, doivent être rappelés fréquemment. Chez Socoldis, nous encourageons nos clients à sensibiliser leur personnel à l’importance de chaque étape du nettoyage pour garantir une propreté optimale à chaque service.

5. Oublier les zones "oubliées" de la cuisine

Même dans les cuisines les mieux tenues, certaines zones échappent au nettoyage régulier : plinthes, pieds de frigos, hottes, poignées de fours ou dessous de plans de travail. Ces zones sont pourtant des nids à bactéries.

Un bon planning d’hygiène professionnelle inclut ces recoins, avec des produits d'entretien adaptés, comme des dégraissants puissants ou des désinfectants sans rinçage. Socoldis vous aide à identifier ces points sensibles et à mettre en place une routine de propreté vraiment complète.

6. Mauvaise gestion des déchets

Une gestion inadéquate des déchets entraîne des risques de contamination croisée, de nuisibles et de mauvaises odeurs. Les restaurants professionnels doivent impérativement prévoir des poubelles fermées, des sacs de tri et un rythme d’évacuation cohérent avec les pics d’activité.

Là encore, le choix du bon matériel (poubelles à pédale, conteneurs étanches…) contribue à la performance globale. Socoldis propose des solutions de gestion des déchets pensées pour la restauration, garantissant hygiène et praticité.

7. Ne pas adapter les produits d’entretien aux normes HACCP

Tous les produits d'entretien ne se valent pas. Dans un restaurant, les produits utilisés doivent respecter les normes HACCP pour éviter tout risque de contamination des denrées alimentaires.

Socoldis, expert de l’hygiène professionnelle à Saint-Martin-Boulogne, sélectionne pour ses clients des produits d’entretien spécifiquement conçus pour les environnements alimentaires, assurant sécurité et efficacité.