Hygiène sanitaire restaurant : protocole de nettoyage et produits recommandés

L’hygiène sanitaire en restaurant est un enjeu fondamental pour garantir la propreté, la sécurité alimentaire et la satisfaction des clients. En tant qu’expert de l’hygiène professionnelle, Socoldis, situé à Saint-Martin-Boulogne (62), accompagne les professionnels de la restauration sur tout le Nord de Paris, du Pas-de-Calais à la Seine-Maritime, dans le choix des produits d'entretien, du matériel et des bonnes pratiques de nettoyage. Voici un guide complet pour assurer une hygiène professionnelle irréprochable dans votre établissement.

Pourquoi l’hygiène sanitaire est cruciale en restaurant ?

Dans un secteur où l’image et la confiance client sont essentielles, un protocole de nettoyage rigoureux permet non seulement de respecter la réglementation sanitaire, mais aussi d’augmenter la performance de votre organisation.

La cuisine, les plans de travail, les sanitaires, les chambres froides et la salle de restauration doivent faire l’objet d’une attention particulière. Une hygiène professionnelle maîtrisée évite la prolifération des bactéries, réduit les risques de toxi-infections alimentaires et renforce la réputation de l’établissement.

Élaborer un protocole de nettoyage efficace en restaurant

Un bon protocole repose sur une organisation précise, des produits adaptés et une équipe formée. Voici les étapes clés à suivre :

1. Identifier les zones critiques

Les zones à fort contact ou à risque de contamination doivent être identifiées : poignées de porte, surfaces de préparation, éviers, ustensiles, WC, sols, etc. Ces zones nécessitent un nettoyage plus fréquent et l’usage de produits d'entretien spécifiques.

2. Mettre en place un plan de nettoyage

Le plan de nettoyage permet de structurer les actions au quotidien :

• Fréquence : journalière, hebdomadaire ou mensuelle

• Responsables : désigner un ou plusieurs référents

• Méthode : précisez les gestes à adopter

• Produits et matériels utilisés

Ce document doit être visible et facilement compréhensible par tous les collaborateurs.

Quels produits d’entretien utiliser en restauration ?

Les produits d'entretien doivent être choisis avec soin, en fonction des surfaces à traiter et des normes en vigueur. Socoldis, expert de l’hygiène professionnelle, vous propose une gamme complète, alliant efficacité et performance :

• Dégraissant alimentaire Greasecutter Extra de la marque ECOLAB : indispensable pour les surfaces en contact avec les aliments. Choisir un produit homologué contact alimentaire est essentiel.

• Désinfectant virucide WP surface sans rinçage 750mL : conformes à la norme EN 14476, ils assurent une propreté microbiologique parfaite.

• Produits WC et sanitaires comme le SANET Power : pour une hygiène sanitaire irréprochable.

Tous les produits proposés par Socoldis sont testés pour leur efficacité, leur facilité d’utilisation et leur compatibilité avec le matériel professionnel.

Le matériel indispensable pour un nettoyage performant

La qualité du matériel utilisé joue un rôle important dans le respect des normes HACCP en restauration. Voici quelques équipements essentiels :

• Autolaveuse Tennant T300 et balayeuse Tennant 6100 pour les sols

• Chariot de nettoyage Alpha Equodose Security avec zones de tri

• Microfibres WIP Micro tricotées différenciées par code couleur (éviter la contamination croisée)

• Pulvérisateurs et doseurs pour limiter le gaspillage, notamment le pulvérisateur de Werner & Mertz INOX protect en 450mL pour protéger vos surfaces en inox.

Chez Socoldis, nous proposons une large sélection de matériel adapté aux exigences de la restauration, du petit restaurant indépendant à la cuisine collective.

Formation et sensibilisation des équipes

Même avec les meilleurs produits d'entretien et un plan bien défini, sans l’implication de votre personnel, la propreté ne peut être garantie. Il est donc essentiel de former les équipes aux protocoles d’hygiène professionnelle et d’insister sur la régularité du nettoyage.

Pensez à organiser des rappels réguliers et à instaurer des routines claires :

• Port des gants et masques

• Lavage des mains toutes les 30 minutes

• Nettoyage des plans de travail entre chaque préparation

Socoldis, votre partenaire hygiène dans le Nord de la France

Situé à Saint-Martin-Boulogne, Socoldis accompagne les professionnels dans tout le Nord de Paris (Pas-de-Calais, Nord, Somme, Oise, Aisne, Seine-Maritime). En tant qu’expert de l’hygiène professionnelle, nous mettons à votre disposition :

• Des produits d’entretien performants et testés

• Du matériel professionnel robuste et adapté

• Un conseil personnalisé selon la taille de votre établissement

• Des solutions conformes aux réglementations en vigueur

Notre engagement : vous offrir une hygiène sanitaire sans faille et une efficacité opérationnelle durable.